家常鸡肉炖萝卜的做法 家常鸡肉炖萝卜的做法大全

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本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料：猪大肠500克，青、窍门红椒共150克
，粤莱粤莱水发木耳50克 。家常家常调料 ：葱1棵，菜的菜姜1块，做法做法蒜3瓣
，大全大全料酒 、窍门生抽各0.5汤匙，粤莱粤莱精盐3茶匙
，家常家常味精、菜的菜香油各1茶匙，淀粉3茶匙 ，花生油1汤匙 。

做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒
 、姜腌渍 。木耳 、青红椒改刀三角片，姜切片 
，葱切段 ，蒜拍成茸。2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳
、精盐、味精炒熟出锅。3.锅加底油 ，下入猪大肠爆炒，加入精盐 、生抽 、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒 ，放入香油勾芡出锅 。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料：

带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克、盐28克、五香粉8克
、沙姜粉6克
、甘草粉6克 
、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克 、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克

做法：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出
，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透  。

2.将所有的盐 、糖和香料粉拌匀，撒在五花肉上，腌30分钟 ，再把海鲜酱、磨原豉 、麻油 、沙茶酱混合搅匀，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐，腌2小时。再用刀刮除，挂起来用风扇吹12小时
。

3.将烤炉预热，把五花肉带皮朝炉壁，开大火
 ，将皮烤软，用扎皮针将皮扎孔，放回烤炉，待皮烤焦 ，刮除烤煳部分
，回炉5分钟取出即可。

4.待五花肉稍凉  ，切好装盘即可。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一、酸菜粉肠煲

1、买回的粉肠，加一勺盐
，一勺面粉
，加水清洗干净，放入高压锅里，加一点盐，白胡椒，葱，姜，适量清水，盖上盖子 ，上气后压15分钟；2 、放凉后切小段 ，牛肉切片备用；

2、锅中放油
，油热下入姜  ，蒜炒香 ，下入牛肉翻炒几下，再下酸菜翻炒几下 
，倒入粉肠 ，粉肠的原汤，盖上盖子煮五分钟，加少许盐，鸡精调味 ，撒上香菜即可出锅
。

二 、上汤波菜

1
 、菠菜洗净，锅中水开 ，加盐、油，下入波菜，焯水20秒捞出；

2、锅中油热 ，把姜蒜跟肉末炒出香味
，放入切好的皮蛋丁继续炒香，然后倒入半碗清水，加点盐，胡椒粉调味 
，放几颗枸杞，煮开后淋在菠菜上面就可以啦。

三、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒，加蚝油 ，生抽，盐，生粉，花生油，用手朝一个方向搅拌到起胶，平铺在碟子上面，水开大火蒸12分钟，肉嫩多汁超下饭。

四、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱、姜 ，提前泡好的冬菇
、红枣 、枸杞
、盐、糖  、生抽、蚝油 、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟，再来一勺花生油锁住水分，水开上锅蒸12分钟 ，出锅就可以开吃了 。

五
 、腊肠炒芥蓝

1、芥蓝清洗干净 ，切去尾部 ，斜刀切小段
，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2、先把姜末炒出香味，倒入清水 ，加几滴白酒，水开，下芥蓝烫十秒
，捞出；

3
、重新起锅烧油 ，下姜末 ，腊肠炒出香味 ，倒入芥蓝 ，下盐 、糖调味 ，翻炒均匀，加水淀粉勾芡，出锅装盘即可 。

六、豉汁蒸排骨

1、排骨切小块放入盆中 ，加一勺面粉 ，加适量清水 ，反复抓洗两分钟 ，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2、碗中放蒜末 
、豆豉 ，浇热油激发出香味，再放盐、白糖 、生抽、蚝油，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中，再放一勺生粉抓匀，腌制半小时；

3、盘底铺上土豆
，再放上排骨 ，水开上锅，大火蒸25分钟，这样做出来的排骨又嫩又滑。

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